Hausgemachte Nudeln

Hausgemachte Nudeln mit frischem Bärlauch-Saft, feinem Knoblauchgeschmack.

Wie jedes Jahr ernte ich aus meinem Garten frischen Bärlauch, um hausgemachte Nudeln einfach und lecker herzustellen. Bärlauch ist ein wunderbares Wildgemüse nur im Frühjahr zu ernten. Da kann man noch vieles mehr mit Bärlauch hausgemacht herstellen, wie ein Bärlauchöl, Bärlauchpesto, Bärlauchbutter, Bärlauchmayonnaise, Bärlauch-Salatdressing und vieles mehr frisch gemacht immer noch am Besten 🙂 (mehr)

Bergisches Apfel-Sauerkraut

Bergisches Apfel-Sauerkraut trifft auf Fläminger Griebenschmalz und Angus Rindbratwurst.

Als ich auf meiner Seite bei Facebook Utes Mittagessen aus Tirol sah, Sauerkraut mit Bratwurst, musste ich Ihr heute gleich mein Rezept Bergisches Apfel-Sauerkraut mit Griebenschmalz und Rinderbratwurst vorstellen. Das ist unser Klassiker „Bergisches Apfel-Sauerkraut“, so machte es immer meine Mama, die es schon von Oma übernommen hat. Ich kann mich noch gut daran erinnern, dass der Vater das Menü auf den Teller angerichtet bekam, wie ich es heute serviert habe. Aber die restliche Familie bekam das bergische Apfel-Sauerkraut wie einen Eintopf alles im großen Topf untereinander gemischt. Das war immer sehr lecker, aber nicht unbedingt was fürs Auge 😉

Kartoffelpuffer

Kartoffelpuffer nach Mamas Rezept, knusprig und lecker.

Knusprige Kartoffelpuffer sind nicht nur im Bergischen Land ein klassisches Kartoffelgericht, es wird in ganz Europa als traditionelles Gericht serviert. Es hat in den verschiedenen Ländern auch andere Namen, die bekanntesten sind Reibekuchen, Reibeplätzchen, Reiberdatschi, Erdäpfelpuffer, Kartoffelpuffer, Dedscher, Baggers, Panneläppcher, Flinsen, Kartoffelklitscher, Rievkooche und Grommbierkischeljer. Das ist ein kleiner Teil der Namen für die Kartoffelpuffer die ich kenne 🙂 (mehr)

Rehgulasch

Zubereitung vom zarten Rehgulasch ein schnelles und leckeres Resteessen.

Nachdem ich nun das Rehfleisch und die Knochen zu Wildfond verarbeitet hatte, wurde das Fleisch von den Knochen gelöst und für Rehgulasch in Würfel geschnitten. Das Rehfleisch ist zart und fertig zum Verzehr geeignet und als Rehgulasch gut zu gebrauchen. Ich habe noch von meiner Oma und Mama gelernt, dass man alles gebrauchen kann, genau wie man ja auch vom Suppenhuhn das Fleisch von der Karkasse ablöst und es weiter verarbeitet. (mehr)

Wildfond Rezept

Klassisches Grundrezept Wildfond Rezept für Suppen und Saucen.

Aus einer ausgelösten Rehkeule einen leckeren Braten kochen die ideale Basis die Knochen und Fleischabschnitte nach Vaters Wildfond Rezept zu kochen, das habe ich von ihm so gelernt. Im Bergischen Land, wenn die Treibjagd eröffnet wurde, war mein Vater mit dem Jäger unterwegs. So kam er mit dem frisch erlegten Wild nach Hause. Der Vater hat bei uns das Wildfleisch zubereitet und gekocht. (mehr)

Knoblauch-Salzbraten

Mit geräuchertem Knoblauch-Salzbraten backen mild und köstlich.

Für ein gemütliches Feierabendessen mit Freunden habe ich meinen bewährten Knoblauch-Salzbraten im Backofen gebacken. Ein so großes Nackenstück vom Schwein für 8 Personen da wurde der Knochen beim Metzger gleich ausgelösten. Was ich schon viele Jahre nur mit Salz pur gemacht habe, wurde jetzt durch den geräucherten Knoblauch, der im Mixer fein zerkleinert und unter das Salz gemischt wird, so entsteht ein veredelter Knoblauch-Salzbraten daraus. (mehr)

Zitronen-Bechamel-Sauce

Zu Gemüse, Fisch und Geflügelgerichte eine frische Zitronen-Bechamel-Sauce servieren.

Eine leichte Zitronen-Bechamel-Sauce mit Kokosmilch mache ich heute zu meinem Fisch und Nudelgericht. Die Zitronen-Bechamel-Sauce geht schnell und schmeckt fein, etwas Fruchtiges zu allen leichten Gerichten. Wichtig ist mir, eine Zitronen-Bechamel-Sauce fruchtig mit einer Bio Zitrone, wo ich Zitronenzesten gebrauchen kann, um einen guten und echten Zitronen Geschmack herzustellen. (mehr)

Roggenmischbrot

Roggenmischbrot backen macht Spaß geht leicht und schnell mit Mamas Rezept

Lange ist es her wo ich in Mamas Backschule das Rezept Roggenmischbrot mit Hefe und Sauerteig gelernt habe. Meinen Kindern habe ich das Rezept von meiner Mama übergeben, denn es gibt nichts besseres als Roggenmischbrot selber zu backen. Früher wurde der Sauerteig selber angesetzt, das mache ich auch noch manchmal, genieße es aber auch eine fertige Tüte Vollkorn-Roggen-Sauerteig zu benutzen. Wichtig ist mir das dieses frisch gebackene Roggenmischbrot ohne Zusätze von Konservierungsstoffen ist 🙂 (mehr)

Krautsalat Rezept

Mamas Krautsalat Rezept selber machen wie im Balkan schnell und lecker

Sommerweißkohl Salat schnell und einfach selber machen nach Mamas Krautsalat Rezept. Immer wieder zu Hackröllchen  oder anderen Balkan-Rezepten passt ein frischer selber gemachter Krautsalat. Hier kann man die Schärfe oder die Säure am Krautsalat Rezept selber bestimmen. Warum man jetzt schon einen frischen Krautsalat herstellen kann, ist das der Sommerweißkohl nicht so hart und etwas milder im Geschmack ist als der Herbst-oder Winterkohl. Auch bekommt man jetzt, was wichtig ist zu wissen ist, reichlich Vitamine C aber auch Vitamin B12, dass auch wichtig  für die  Vegetarier ist.  Als Rohkost wird der Krautsalat zu vielen Gerichten gereicht. Darum versuchen Sie das Krautsalat Rezept aus 🙂

Pizza Margherita

Mamas Rezept Pizza Margherita schnell und lecker selber backen.

Es geht so einfach und schnell eine Pizza Margherita herzustellen. Ich würde sogar sagen es ist Kinderleicht, denn auch meine Kinder haben den Teig selber hergestellt, belegt und ausgebacken. Immer wenn wir Pizza backen, erinnern wir uns an wunderbare Stunden im Urlaub bei Freunden in Apulien/Italien so auch heute  🙂 (mehr)