Bigos ein polnischer Sauerkraut-Eintopf mit Fleisch und Wurst

Bigos ein polnischer Sauerkraut-Eintopf

Einen deftigen Bigos Eintopf mag ich sehr gerne in den Wintermonaten kochen.
Dazu benötige ich 4-6 Sorten Wurst und Fleisch dazu zwei Sorten Kraut.
In Polen ist Bigos das national Gericht. Ich habe Bigos von einer polnischen Freundin gelernt. So darf ich behaupten, Bigos ist wirklich eine Köstlichkeit. Durch die vielen Sorten Fleisch und Wurst mit Sauerkraut und frischem Weißkohl, der kräftig abgeschmeckt wird und sehr lange auf kleiner Hitze geköchelt wird, ist Bigos ein köstlicher Sauerkraut-Eintopf.

Dieser Bigos Eintopf ist mit nichts aus unserer Küche zu vergleichen. Wir haben sehr leckere Sauerkraut Gerichte aber ich kenne keines, was mit so viel Wurst und Fleisch gekocht wird. Was wir auch bei vielen Eintöpfen kennen ist, dass sie aufgewärmt noch besser schmecken, weil sie schön durchgezogen sind. Das ist bei Bigos auch der Fall, wenn man den Eintopf in den Kühlschrank für 2-3 Tage gibt, schmeckt er so wunderbar durchgezogen.
Wenn es wie zurzeit, noch draußen so kalt ist, kann der Sauerkraut-Eintopf einen so richtig aufwärmen. Viele Essen dieses Gericht mit Brot oder Brötchen, wir haben es auch schon mit Pellkartoffeln gegessen. Man reicht immer Schmand dazu. Es schmeckt sehr lecker und sättigt sehr.

Das Rezept auf einen Blick

Anzahl Personen:	6	Brennwert:	649 kcal. pro Portion
Vorbereitungszeit:	30 Min.	Garzeit:	80 Min.

Bilder der Rezept-Zubereitung

Zutaten	Zubereitung
Warenkunde: 600g Sauerkraut 500g Weißkohl 250g Rindfleisch 250g Schweinefleisch, 250g Kassler 2 Mettwürste 250 g Geräucherten Speck 2 Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 2 El.Tomatenmark 100 g Waldpilze TK* 8 Trockenpflaumen klein hacken 30 g Butterschmalz 200 g Schmand 4 Lorbeerblätter 1 Tl. Majoran 8 Wachholderbeeren Pfeffer, Zucker etwas Salz 3 Gläser Rinderbrühe evt. Speisestärke * TK=Tiefkühl Kost	Vorarbeiten: Waldpilze mit den Trockenpflaumen in einen Mixer zerkleinern. Weißkohl in feine Streifen schneiden. Fleisch, Wurst und Speck in große Stücke schneiden (wie Gulasch) Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und in einer Knoblauchpresse ausdrücken. In den ersten Topf geben sie das Sauerkraut mit 2 Lorbeerblätter und 4 Wacholderbeeren, mit 1 Glas Brühe aufkochen und köcheln lassen. In den zweiten Topf den frischen Kohl mit Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und 1 Glas Brühe köcheln lassen. In den dritten großen Topf, Butterschmalz erhitzen und das Fleisch nach und nach anbraten, dann den Speck, die Wurst, das Tomatenmark, Knoblauch, Zwiebeln, Pflaumen Waldpilze die Gewürze und die restliche Brühe aufgießen und 30 Minuten alles köcheln lassen. Nun das Sauerkraut mit dem Fleisch in den großen Topf geben und unterrühren mit Majoran würzen und weitere 70-80 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss nochmals abschmecken und nachwürzen, evtl. auch mit Speisestärke andicken. Auf Teller anrichten und mit einem Löffel Schmand garnieren frisches Brot dazu reichen. Guten Appetit

Zutaten

Zubereitung

Warenkunde:

600g Sauerkraut
500g Weißkohl
250g Rindfleisch
250g Schweinefleisch,
250g Kassler
2 Mettwürste
250 g Geräucherten Speck
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 El.Tomatenmark
100 g Waldpilze TK*
8 Trockenpflaumen klein hacken
30 g Butterschmalz
200 g Schmand
4 Lorbeerblätter
1 Tl. Majoran
8 Wachholderbeeren
Pfeffer, Zucker etwas Salz
3 Gläser Rinderbrühe
evt. Speisestärke
* TK=Tiefkühl Kost

Vorarbeiten:

Waldpilze mit den Trockenpflaumen in einen Mixer zerkleinern.
Weißkohl in feine Streifen schneiden.
Fleisch, Wurst und Speck in große Stücke schneiden (wie Gulasch)
Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
Knoblauch schälen und in einer Knoblauchpresse ausdrücken.
In den ersten Topf geben sie das Sauerkraut mit 2 Lorbeerblätter und 4 Wacholderbeeren, mit 1 Glas Brühe aufkochen und köcheln lassen.
In den zweiten Topf den frischen Kohl mit Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und 1 Glas Brühe köcheln lassen.
In den dritten großen Topf, Butterschmalz erhitzen und das Fleisch nach und nach anbraten, dann den Speck, die Wurst, das Tomatenmark, Knoblauch, Zwiebeln, Pflaumen Waldpilze die Gewürze und die restliche Brühe aufgießen und 30 Minuten alles köcheln lassen.
Nun das Sauerkraut mit dem Fleisch in den großen Topf geben und unterrühren mit Majoran würzen und weitere 70-80 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss nochmals abschmecken und nachwürzen, evtl. auch mit Speisestärke andicken. Auf Teller anrichten und mit einem Löffel Schmand garnieren frisches Brot dazu reichen.
Guten Appetit

Bigos