Wildfond Rezept

Klassisches Grundrezept Wildfond Rezept für Suppen und Saucen.

Aus einer ausgelösten Rehkeule einen leckeren Braten kochen die ideale Basis die Knochen und Fleischabschnitte nach Vaters Wildfond Rezept zu kochen, das habe ich von ihm so gelernt. Im Bergischen Land, wenn die Treibjagd eröffnet wurde, war mein Vater mit dem Jäger unterwegs. So kam er mit dem frisch erlegten Wild nach Hause. Der Vater hat bei uns das Wildfleisch zubereitet und gekocht. (mehr)

Gemüsesuppe vegetarisch

Leichtes Rezept für eine sättigende Gemüsesuppe vegetarisch mit gefüllten Maultaschen.

Wenn es mal wieder schnell gehen muss und es trotzdem lecker und sättigend sein soll, hier ein Rezept für Gemüsesuppe vegetarisch oder auch gerne mit etwas mehr Zutaten als Gemüse-Eintopf kochen. Die Gemüsesuppe vegetarisch kann man gut vor Kochen und auch einfrieren.
Für nicht Vegetarier, kann man gerne eine Wienerwurst oder Mettenden dazu servieren. (mehr)

Schweinebraten

Mamas marinierter Schweinebraten ein einfaches, schnelles Rezept zum Selberkochen.

Heute am 1. Adventssonntag mache ich uns einen marinierten Schweinebraten.
Der Nackenbraten ist ein schönes und saftiges Stück vom Schwein. Ich habe bei unserem Landmetzger ein sehr gutes Stück Nackenbraten ohne Knochen besorgt.  Um eine gute Bratensoße zu ziehen, benötige ich Wurzelgemüse, dass ich auf dem Wochenmarkt beim Gemüsehändler besorgt habe. (mehr)

Tafelspitz Rezept

Tafelspitz Rezept, Rindfleisch, Kartoffeln, Meerrettich und Bohnen

Für das Tafelspitz Rezept benötige ich Rindfleisch aus der Hüfte.
Ich besorge mir Tafelspitz bei unserem Metzger des Vertrauens, der die Zertifikate für die regionalen Tiere hat. Auf dem Wochenmarkt bekomme ich Suppengemüse und die Kartoffeln.
Wie es im Tafelspitz Rezept von meiner Mama beschrieben wird, kommt das  Stück Rindfleisch aus der Hüfte in eine kochende würzige Gemüsebrühe. In 2 Stunden soll der Tafelspitz auf kleiner Stufe im geschlossenen Topf garen.  Das wird so empfohlen damit das  Stück Fleisch nicht zäh wird. (mehr)