Immer wieder selbst gemachte Cevapcici sind eine Spezialität aus unserem Urlaubsland Kroatien. Unsere Freunde hatten uns vor Jahren auf eine große Familienfeier eingeladen. Ich durfte mit den Frauen in der Innen- und Außenküche die Vorbereitungen erledigen. Das Rinderhackfleisch was für die Cevapcici eingekauft wurde, haben wir mit zwei Frauen in der Küche vorbereitet. (mehr)
Ich habe Appetit auf einen Tomatenreis mediterran. Im Vorrat habe ich noch Rundkornreis, den ich für Paella sonst gebrauche. Heute mache ich aber einen Tomatenreis ähnlich wie ein Risotto daraus. Meine Zutaten für dieses Rezept sind Rinder-Hackfleisch, Rucola, Knoblauch, Zwiebeln, Tomatenpüree oder Tomatensaft mit Rundkornreis. (mehr)
Ein Chinakohl-Eintopf geht schnell, in nur 25 Minuten ist er fertig gekocht. Vorrausgesetzt das Rindfleisch kann am Abend vorher oder Morgens gekocht werden.
In 10-15 Minuten sind alle Zutaten klein geschnitten und können nach dem die Zwiebeln und Knoblauch glasig gedünstet wurden mit der Rinderbrühe, Rindfleisch-, Kartoffel-, Tomaten- und Paprikawürfel gekocht werden. Wer gerne den Chinakohl und die Zucchini fester mag der kocht in den letzten 8 Minuten den Chinakohl und Zucchini. Mit Ajvar einem scharfen Gemüse Püree wird der Chinakohl-Eintopf pikant ab-geschmeckt. (mehr)
Für das Tafelspitz Rezept benötige ich Rindfleisch aus der Hüfte.
Ich besorge mir Tafelspitz bei unserem Metzger des Vertrauens, der die Zertifikate für die regionalen Tiere hat. Auf dem Wochenmarkt bekomme ich Suppengemüse und die Kartoffeln.
Wie es im Tafelspitz Rezept von meiner Mama beschrieben wird, kommt das Stück Rindfleisch aus der Hüfte in eine kochende würzige Gemüsebrühe. In 2 Stunden soll der Tafelspitz auf kleiner Stufe im geschlossenen Topf garen. Das wird so empfohlen damit das Stück Fleisch nicht zäh wird. (mehr)
Ob meine Mama oder die Oma Möhrensuppe kochte, es schmeckte immer gleich.
Nun koche ich diese Möhrensuppe schon vierzig Jahre und ich meine, sie schmeckt immer noch so wie früher.
Meine Mutter ging einmal im Monat zu Ihre Schwester, die mit einem Bauern verheiratet war. Da holte sie für den ganzen Monat ein großes Stück geräucherten Speck. Ich glaube das brachte den besonderen Geschmack an die Möhrensuppe. (mehr)
Zum Abendbrot ein schnelles Gericht für Berufstätige, gegrilltes Minuten Steak.
Ein Minuten Steak mediterran vom Schwein mit Paprika-Olivengemüse und geröstetem Knoblauchbrot, leicht und schnell hergestellt. Dafür werden zwei Pfannen erhitzt und ein wenig gutes Olivenöl hinein geben. Im Wok die Zwiebeln mit Knoblauch andünsten. In einer Grillpfanne das Minuten Steak „Nackenkotelett“ von beiden Seiten grillen. (mehr)
Mein Spinat Rezept wird mal nicht nur als Rahmspinat gekocht sondern als herzhaftes Spinat-Paprika Gemüse in der Mikrowelle. Ich nehme für mein Spinat Rezept mal ein Fertigprodukt aus der Tiefkühle Rahmspinat. Der wird nun von mir weiter verarbeitet mit Zwiebel, Knoblauch, Bacon, Paprika und als Geschmackserlebnis gebe ich selber gemachten Ajvar darunter. (mehr)
Wann gibt es mal wieder Grünkohl mit Bockwurst, werde ich gefragt.
Kein Problem ich habe Grünkohl im November noch eingekocht und so werde ich nach dem Wunsch meiner Familie einen Grünkohleintopf kochen.
Grünkohleintopf geht schnell und ist immer lecker vor allem dann, wenn man etwas mehr kocht und diesen Eintopf aufgewärmt isst. (mehr)
Das sind schöne Urlaubs-Erinnerungen an Huhn in Knoblauch gegessen in Spanien. Es war das erste mal das wir nach Spanien mit dem eigenen Auto gefahren sind. Bis Lorett de Mar sind wir in einem durchgefahren und haben dort übernachtet. Es war schon spät, und im Hotel gab es nichts mehr zu beißen. Aber uns wurde gesagt in einer Bodega bei Petro gab es am offenem Feuer gerilltes Huhn mit Knoblauch gespickt und Tapas. Bevor Pedro das Huhn mit Knoblauch gespickt vom Spieß nahm kam noch ein Spritzer spanischer Portwein darüber (mehr)
Köstlich italienisch, Spaghetti Rindfleisch mit Pizzaiola Sauce hergestellt nach einem Rezept einer italienischen Freundin.
Immer wieder haben wir unsere Sommerferien im Süd- Italien verbracht. Wir haben sehr schöne Städte, Kultur Land und Leute gesehen. Aber am schönsten waren die Stunden mit Vinzenca in der Küche. Sie zeigte mir wie Spaghetti Rindfleisch bei ihr gekocht wurde. Da habe ich sehr viel gelernt, vor allen Dingen die Nummer eins aller Saucen ist die Pizzaiola aus frischen Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch. Aber das beste war im Keller der große Krug mit frischem Olivenöl und Rotwein aus eigener Herstellung. (mehr)
