Heute stelle ich Euch eine Vorspeise von gefüllten Pilzköpfen vor. Die gefüllten Pilzköpfe sehen nicht nur superlecker aus, sie schmeckt fein und sind so einfach und schnell zu machen. Die Zutaten sind an zwei Händen abzuzählen, um gefüllte Pilzköpfe zu backen. Es ist ein feines Gericht auch für Vegetarier 🙂 (mehr)
Heute zeige ich Euch wie eine kleine Vorspeise, gefüllte Tomaten schnell und lecker gemacht werden können. Das Auge isst ja mit, wie man so schön sagt 😉
Im Vorrat habe ich schöne sonnenreife Tomaten, die werden schnell ausgehöhlt und mit einem Cous Cous Gemüsemix gefüllt. Dann werden die gefüllte Tomaten mit geriebenem Käse belegt und unterm Grill oder Backofen in 15 Minuten gegart und gebräunt. Dazu eine leckere Safransauce, die gelbe Farbe sticht gleich ins Auge und regt den Appetit an. (mehr)
Was hat meine Mama immer gesagt: Es wird alles gebraucht, so auch das Spargelwasser zu einer feinen Spargelsuppe mit Safran gekocht 🙂
Das war früher wirklich so, da wurde in der Küche alles gebraucht. Ich liebte die Restküche am Donnerstag, da hat meine Mama so wunderbare Gerichte gezaubert. Von Eintöpfen bis Aufläufe war so vieles dabei, was richtig gut war und heute schon wieder Klassiker sind. (mehr)
Endlich ist die Spargel Saison eröffnet, um mit dem edlen Safran-Spargel Rezept ein Klassiker zu beginnen. Bisher habe ich etwas Kurkuma Gewürz genommen um die Spargelstangen gelber, zu bekommen. Nun habe ich im TV Alexander Hermann mit einem Feinschmecker Safran-Spargel Rezept gesehen. Er nahm wunderbare Safranfäden, die das Gold der Küchengewürze sind. Ich habe noch Safranfäden, die übrig geblieben sind von der Osterbäckerei, von Safran Püttner im Vorrat. Den edlen und hochwertigen Safran gebe ich heute an mein Safran-Spargel Rezept 🙂 (mehr)
Meine Geschichte zum Fettgebäck begann in Wipperfürth Februar 1969 😉
Heute am Weiberfastnacht wird Kaffee getrunken und Fettgebäck genascht wie vor 46 Jahren. Da lernte ich meinen damaligen Freund, jetzt Ehemann Werner, in Wipperfürth auf einem Weiberfastnacht-Ball kennen. Ich als Hippie verkleidet und er als Cowboy aus Remscheid. Dabei hatte ich in meiner Tasche leckeres Fettgebäck, gebacken von meiner Mama zum Naschen. Als das mein Freund Werner sah, dass ich meinen Freundinnen Schmalzgebäck-Schlangen anbot, wurde er ganz kribbelig. Werner bettelte bei mir so lieb um etwas Fettgebäck, das es zum zweiten Mal bei mir gefunkt hatte, denn wir sahen uns auf einer Party 10 Monate zuvor 🙂 (mehr)
Nach langer Zeit hatte ich mal wieder Hunger auf ein klassisches Kotelett paniert und in Butterschmalz ausgebraten, wie früher bei meiner Mama. In meiner Kindheit war das ein leckeres Sonntagsessen und wir 3 Kinder bekamen ein Kotelett halbiert. Ich wollte immer das Knochenstück haben, was mir meine Mama auch gab. Mir kam es nicht so auf das Fleisch an, sonder ich mochte schon immer gerne Knochen abknabbern 😉 (mehr)
Vom Vortag hatte ich noch Nudelteig übrig behalten. Aus dem Restteig habe ich heute Bunte Nudeln hergestellt. Einfach mit Paprikapulver und Safran habe ich die rote und gelbe Farbe hergestellt. Paprikapulver habe ich in den ausgerollten Teig gegeben und tüchtig geknetet. Die Safranfäden in einem Teelöffel Wasser zum Färben eingeweicht und in den Teig geknetet. Einfacher ist es jedoch, wenn man bei der Herstellung des Teigs die Gewürzfarbe in das Mehl gibt. Wer hat, kann auch Speisefarbe verarbeiten. Ich habe es eben so gemacht, weil ich den Nudelteig noch aufbrauchen wollte 🙂 (mehr)
In meiner Jugend gab es bei meiner Mama immer Freitags pikante Senfsoße mit Eier oder Fisch. Das mochte ich sehr gerne. Oft kochte meine Mama auch eine süßsaure Soße mit verlorenen Eiern, das war und ist meine Laib-Speise. Wir haben früher gar nicht so viel Fleisch gegessen wie heute. Das ließ die Haushaltskasse gar nicht zu, mehr als zwei Mal in der Woche Fleisch, Fisch oder Geflügel zu kochen 🙂 (mehr)
