Vegetarischer Eier-Kapern Dip ein Klassiker von Mama schnell und lecker.
Viele mögen keine Mayonnaise von frischen Eiern. Da hat schon meine Mama die Lösung gehabt, die Mayonnaise mit gekochten Eigelb zu machen. So ist auch der Eier-Kapern Dip entstanden.
Es gab viele Abwandlungen mal mit Gurkenwürfel, mediterran mit Oliven und Paprika. Der Eier-Kapern Dip mit Thunfisch wurde zu einem leckeren Brotaufstrich verarbeitet. Da kann man auch Tomatenmark mit etwas Chili unterheben, mit Kräutern und vieles mehr. Die Ideen waren grenzenlos bei Mama und bei mir zu dem Eier-Kapern Dip 🙂 (mehr) →
Für Feinschmecker Safran-Spargel Rezept aus der Exquisiten Küche.
Endlich ist die Spargel Saison eröffnet, um mit dem edlen Safran-Spargel Rezept ein Klassiker zu beginnen. Bisher habe ich etwas Kurkuma Gewürz genommen um die Spargelstangen gelber, zu bekommen. Nun habe ich im TV Alexander Hermann mit einem Feinschmecker Safran-Spargel Rezept gesehen. Er nahm wunderbare Safranfäden, die das Gold der Küchengewürze sind. Ich habe noch Safranfäden, die übrig geblieben sind von der Osterbäckerei, von Safran Püttner im Vorrat. Den edlen und hochwertigen Safran gebe ich heute an mein Safran-Spargel Rezept 🙂 (mehr) →
Frische pikante Bärlauchbutter Rezept zum selber machen.
Es gibt nichts Besseres, als jedes Jahr das Bärlauchbutter Rezept aus der Rezeptesammlung zu holen. Je frischer man die geschnittenen Bärlauchblätter zu Bärlauchbutter verarbeitet, um so mehr kann man auf Vorrat fürs ganze Jahr arbeiten. Ich gebe ein Teil zum Vorrat als kleine Herzen ins Tiefkühlfach um sie dann auf Steak, Fisch oder Gemüse zu servieren. So habe ich Bärlauchbutter übers Jahr zum Kochen. (mehr) →
Hausgemachte Nudeln mit frischem Bärlauch-Saft, feinem Knoblauchgeschmack.
Wie jedes Jahr ernte ich aus meinem Garten frischen Bärlauch, um hausgemachte Nudeln einfach und lecker herzustellen. Bärlauch ist ein wunderbares Wildgemüse nur im Frühjahr zu ernten. Da kann man noch vieles mehr mit Bärlauch hausgemacht herstellen, wie ein Bärlauchöl, Bärlauchpesto, Bärlauchbutter, Bärlauchmayonnaise, Bärlauch-Salatdressing und vieles mehr frisch gemacht immer noch am Besten 🙂 (mehr) →
Als ich auf meiner Seite bei Facebook Utes Mittagessen aus Tirol sah, Sauerkraut mit Bratwurst, musste ich Ihr heute gleich mein Rezept Bergisches Apfel-Sauerkraut mit Griebenschmalz und Rinderbratwurst vorstellen. Das ist unser Klassiker „Bergisches Apfel-Sauerkraut“, so machte es immer meine Mama, die es schon von Oma übernommen hat. Ich kann mich noch gut daran erinnern, dass der Vater das Menü auf den Teller angerichtet bekam, wie ich es heute serviert habe. Aber die restliche Familie bekam das bergische Apfel-Sauerkraut wie einen Eintopf alles im großen Topf untereinander gemischt. Das war immer sehr lecker, aber nicht unbedingt was fürs Auge 😉
Klassisch paniertes Kotelett vom Schweinekamm braten.
Nach langer Zeit hatte ich mal wieder Hunger auf ein klassisches Kotelett paniert und in Butterschmalz ausgebraten, wie früher bei meiner Mama. In meiner Kindheit war das ein leckeres Sonntagsessen und wir 3 Kinder bekamen ein Kotelett halbiert. Ich wollte immer das Knochenstück haben, was mir meine Mama auch gab. Mir kam es nicht so auf das Fleisch an, sonder ich mochte schon immer gerne Knochen abknabbern 😉 (mehr) →
Spareribs Marinade selbst gemacht geht schnell und schmeckt besser als fertig gekauft.
Nicht nur zur Grillzeit kann man Spareribs Marinade herstellen. Das ganze Jahr über schmecken Spareribs sehr lecker. Ich habe vor langer Zeit mal eine Spareribs Marinade kreiert mit Olivenöl, Sojasauce, Honig, Zucker, Tomatenmark, Chilipaste, geräucherten Knoblauch, Senf und Pflaumensaft. Meine Fangemeinde sagt, das es die beste Marinade für Spareribs, Koteletts und andere Fleischsorten ist. (mehr) →
Schnelles und leichtes Rezept für Pizzabrötchen backen.
Wer noch nicht mein perfektes und schnelles Rezept für Pizzabrötchen backen kennt, sollte es sich jetzt ansehen. Hier habe ich das Pizzabrötchen Rezept aufgeschrieben und mit Fotos dokumentiert. Es ist ein Pizzateig, der ohne einen Vorteig zu machen ist. So spare ich 20 Minuten bei der Teigherstellung 🙂 (mehr) →
Mamas Lieblingsrezept Milchreis kochen mit Apfelkompott.
Schon meine Mama hat für uns drei Kindern gerne Milchreis gekocht. Natürlich ist es mein Lieblingsrezept Milchreis kochen wie meine Mama. Auch meine Kinder und mein Mann lieben Süßes und wollen das ich Milchreis kochen niemals aufgebe. Nun war es heute so, das Ich eine Frage auf FB gestartet habe; was möchtet Ihr heute mal essen, und mein Mann hatte den Wunsch Milchreis mit Apfelkompott 🙂 (mehr) →
Kartoffelpuffer nach Mamas Rezept, knusprig und lecker.
Knusprige Kartoffelpuffer sind nicht nur im Bergischen Land ein klassisches Kartoffelgericht, es wird in ganz Europa als traditionelles Gericht serviert. Es hat in den verschiedenen Ländern auch andere Namen, die bekanntesten sind Reibekuchen, Reibeplätzchen, Reiberdatschi, Erdäpfelpuffer, Kartoffelpuffer, Dedscher, Baggers, Panneläppcher, Flinsen, Kartoffelklitscher, Rievkooche und Grommbierkischeljer. Das ist ein kleiner Teil der Namen für die Kartoffelpuffer die ich kenne 🙂 (mehr) →
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